調味料
今家には砂糖はない。みりんもない。
砂糖を入れていたプラスチックの入れ物には、今では塩が入っている・・・
主に料理に使うものは
- オリーブオイル
- 塩
- 昆布ダシ
- お酒
- スパイス
スパイスは、コショウ、山椒、クミン、ガムマサラ、カルダモン、コリアンダーなどがお気に入り。
なんだかんだ言っても、塩コショウが一番多いかも。
一時期、顔が腫れて一番体調が悪かった時は、「腐っているもの」も避けるように言われていたので、体に良いとされている発酵食品さえも食べなかった。醸造しているものも対象で、酢やお酒も料理には使用せず。ただただ塩のみ。
でもね、なんとかやっていける。顔が腫れて体調悪くなることと比べたらね。
料理において、お酒の役割って何？くさみを取るってことかな？となんとなく、レシピに載っているから何も考えず使っていたけれど。
味に「深み」がでることに気づいた！
甘みは、素材から感じられるので、砂糖は無くても全然いける。
最近はときどきチョコレートを食べるけれど、中毒性があるっていうのにとても納得する。甘いものっておいしいもんなぁ
さて、本日つくったもの。
水から鶏肉とショウガ、お酒を入れて煮込み、あくを取ってから玉ねぎとじゃがいも、塩を適量投入。最後にコショウも加えて味の調整。
玉ねぎ、じゃがいもの甘みを存分に感じられて良き！
福岡では水炊きを自宅でもするので、骨付きの鶏肉のぶつ切りが普通にスーパーで売っている。骨付きの方が断然スープがおいしくなるらしい。が、東京では骨付きと言えば手羽先のみ。骨が切ってむき出しの方が、なんとなくうま味が出そうな感じするけど、手羽先でも十分でやんした。
炒め物ばかりだったので、久しぶりに煮込んでみました。
冬はあたたかいスープが しみるーーー
映画鑑賞後の気持ちの備忘録その２
■ザ・スクエア 思いやりの聖域
モヤモヤ
なんかモヤモヤ
映画を見た後、他の人の感想を見るのが好きなのだが、なるほどね、この映画は「風刺映画」らしい。なるほどなるほど。モヤモヤするわけね。
映画鑑賞後の気持ちの備忘録を書こうと思った理由は、この映画を見た後のこのモヤモヤ感が気になったから。なんかこのままにしておくのが嫌だった・・・
なんか自分なりに整理しておかないと気になる・・・
私がモヤモヤした点って・・・
題名にもなっている「ザ・スクエア」という美術作品。
「ザ・スクエア」は信頼と思いやりの聖域です。この中では、誰もが平等の権利と義務を持ちます という美術作品
いろいろまとめてキレイゴト言ってんじゃねーよ ってことですかね。
自分含めての反省点にもなりますが。
・偏見からの言動
・言っていることと行動の矛盾
→ 特に、違和感があるのに、それを言わない人たち
なんかみんなわかった風になってるけど、何なの？これって何言いたいの？とか、そもそもコレってどうなの？ってギモンを素直に聞くこと自体がなんだか難しい雰囲気になっている。その「わかった風」そして「聞かないこと」にモヤモヤ。
理解できない人が出てくると、理解しようともせずに、「何あいつ？」と拒絶しかしない。え？普段、理解してますよ風を装っているのに、実際そういう場面に遭遇すると拒絶するんだ？とモヤモヤ。
その場のノリで行動して、その後、冷静になって思い直すとか。バカじゃないの。←
助けを要求している人が、図々しい要求をしている場面があって、モヤモヤもした。
助けてを求める方は、自分のやるべきことをしてから助けを求めてるのかな？
なんか「親切したがり」の自己満と「助けて欲しがり」で成り立っている感じ・・・
全員がいい思いするなんて、本当にできるの？
できないって本当はわかっているのに、それは大きな声で言っちゃいけないの？
映画に出てきた、「矛盾があるのに、それに気づいていないであろう人たち」にイライラ。だから、自分の反省を含めて、自分はどういう行動をしているかな？って思い返すいい機会だった。
私が映画が好きな理由。それは、普段考えないことを考えさせてくれるからなんだろうな。だから、見た映画で私が何を考えられたか、が大事。考える機会をいただき、感謝。ありがとうございます。
映画鑑賞後の気持ちの備忘録
■町田くんの世界
普段ギモンにも思わないようなことに対して、もう一度考えることをさせて貰えた
映画で出てくる「人が好き」。私も人が好き。
人って関わると本当にめんどくさいけど、いろんな言動パターンがあるから非常に興味深い。「めんどくさい」より「面白い」が勝ってるから、「好き」という結果だろう。
そして、「好き」って何？
人として好き、と異性として好き この違いは？
独占したい気持ち？コレは、4歳頃、母親に対して初めて抱いた。
独占したい気持ちに気づくきっかけは、たぶん「嫉妬心」
同性の友達に対しても抱いた。そしてもちろん、異性に対しても。
３人デートで、町田くんは自分の中の「嫉妬心」に気づき始めてるのかな？と感じた。
誰に対しても、分け隔てなく親切な町田くん。正義のヒーローだな。
それを見てモヤモヤする猪原さん。つまりスーパーマンの妻の気持ちか。
自分が行う行動が「親切心」からであっても、ある人を傷つけることになっているならその行動はやめるべき？町田くんは悩んでいたね。
私はパートナーがやりたいと思うことが、自分が原因でできなくなっているなら、ましてや、それが「良いコト」なのであるなら、私のことは気にせず自由にやって欲しいと心から思う。
だって、私にそれをやめさせる権利ある？「好き」って気持ちだけで？
その「好き」って気持ち、そんなに大事？とか考えちゃう。
でもこれって、世間でいう「人として好き」の域で、「異性として好き」の域ではないのかもね。
例えば仲の良い友達と同じ人を好きになったら、簡単にあきらめると思う。
だから、「私って本当に「恋愛」したことあるのかな？」なんて思うし、
「恋愛感情」を卑下している感がある。
だって、なんかいつか無くなっちゃう感じするし、「恋愛感情」は。
私は町田くんのような、素直な人が好きだな、と改めて思った。
大人になると恥ずかしくて言えなくなる、できなくなるコトを堂々とできる人。
そして、なんで「恥ずかしい」って思っちゃうのかね？
一生懸命になることって、なんで恥ずかしくなっちゃうんだろうね。
今日はここまでにしておく。
味付けは塩。以上。
で、調味料 塩のみって どーすればいいの！！！
（下記の記事からの続き）
まずやったこと
- 塩について知る。
出会ったもの
- 海の精
結果
- 塩だけで十分美味しいやん！！！！
１年間、塩だけの味付けで生活して、起こった変化
- 素材そのものの美味しさがわかるようになった
- 外食の味付けが濃く感じるようになった
- 添加物だらけの食品が、変な味に感じるようになった（特にガム）
- 出汁の奥深い味に改めて感動
顔が腫れる経験をしてから２年経つ今も、
卵、小麦、乳製品はなるべく避けるようにしています。
（この3つは、3日以上は摂らない方が私はいいみたい）
これらの食品以外でも、やはり食べ過ぎてしまったり、
同じものを繰り返し食べてしまったり、
腸に負担をかけるようなことをすると、身体が反応します。
主な症状
- お腹が張る
- 顔が浮腫む（これは生理周期とも関係あり）
- 顔に蕁麻疹のような凸凹が出る
- 便が細くなる
症状が出ないようにすることがまず大事ですが、出てしまったら、腸を休ませる。
消化時間を減らし、代謝の時間を増やす。
つまり、食べない時間帯を増やす。
ってところが大切だと感じています。
遅延型アレルギー②
の続き。
遅延型アレルギー検査の結果
主に卵と小麦がやばい値。
理由がわかってスッキリ。
ご飯よりパンが好きでほとんどパン生活、
簡単なので、よくゆで卵食べてた、
だから体調悪かったのね、と納得。
検査結果は届くまで時間がかかったので、
その間、内科にも行き、胃カメラも飲みました。
胃炎、胃潰瘍の跡あり、とのこと。
小麦、卵を抜く生活が始まりました。
抜いてから感じたこと。
顔のむくみがなくなった。
おならが出なくなった。
お腹が下らなくなり、便が太くなった。
しかし・・・・それから約5年後。
ある日ほっぺた部分が痒くなり、プクっと盛り上がっているなぁと思って2、3日。
どんどん顔が腫れ、怖くなりアレルギー科へ。
（遅延型アレルギーも、先生によっては否定的な方もいるので、予め遅延型アレルギー検査をしている病院にした。即時型のアレルギー検査では小麦も卵も反応なし。しかし私は小麦と卵を抜くことにより体調が回復したし、特に小麦は摂ると一定の症状が出るので、いくら遅延型アレルギーが学術的に意味がないと言われていても、個人的にはおおいに意味があると思っている。自分の身体の違和感は自分しかわからない点もある。）
結果、卵は前回同様。小麦は少しおさまり、代わりに乳製品が！
それからレモン等の柑橘系もヤバイ値。
確かに・・・そのころ牛乳、カフェラテ飲みまくってた。。。
毎日キリートレモン飲んでた。。。
リーキーガットの症状が当てはまる状態。
とにかく腸がやばい状態なので、リセットするということで、
醸造したもの、腐ったものも一旦避けましょう、ということに。
かつ、私は連続して同じものを食べがちなので、偏らないようにすること。
過酷な腸活のスタート。
醸造したもの＝醤油、味噌、お酒、酢
そう、味付けは「塩」のみ！！！！！！！
まぁ軽い鬱にはなりますよね。
食べるもので幸せ感じてたんだなぁと改めて気づかされるし、
身体は食べるものでできているのだと感じる。
遅延型アレルギー
私は遅延型アレルギー。
大人になって判明した。
もしかしたら、子供のときからサインは出ていたのかもしれない。
主な品目は卵と小麦。
最悪である。大のパン好きなのに。
世の中小麦だらけだし。
次の症状があって困っている人は
アレルギーを疑ったほうがよい。
もちろん困ってないならそのまま放置でも問題ないが、
症状がひどくなる前に気をつけていた方が良い可能性は大。
と経験者として語っておく。
下痢または細い便
ニキビ
肌荒れ
肛門のかゆみ
頭痛
ニキビと肛門のかゆみについては
病院に行ったが、病院なんて頼りにならないな、と思った。
アレルギーについては、結局全て明らかになっていないってこと。
まぁ癌もそうだし、世の中不明なことばかりだな。
みんなよく生きてるよな。
ニキビ。
26歳頃、顎のニキビが繰り返しできて治らず、病院に行くことにした。
その病院では、ニキビ患者に決まって見せるビデオが用意されており、
見終わった後、診察室に通される私。先生は私の顎を見て言った。
「ひどいね。ひどすぎる。触ってるんだよね。触ると悪化する。絶対に触らないこと。」
言い方がね、本当にひどかった。
そんなのわかってるわ、でも治らないから病院に来てるんだよ。
と今なら言い返すが、当時の私は若かったし弱っていた。
悔しくて病院を出て当時の彼氏に電話して泣いた。
なんであんな言い方したんだろあの先生。
肛門のかゆみ。
痒すぎて寝ている間にかきむしってしまい、血が出て切れ痔状態に。
おまけに下痢が続くので荒れまくる皮膚。
恥ずかしいが、どうにかしたい。女医の肛門科を探して行ってみる。
薬をもらったがなかなか治らず。
この頃から、症状を治すというより、原因は何なのか？が
気になり始め、ネットでいろいろ調べ始めたところ、
「リーキーガット」というものを知る。
症状が見事に当てはまる。アレルギーかぁ。。。
その肛門科の先生に聞いてみた。
「コレって原因がアレルギーってこと無いですかね？」
「無いですね」はっきり先生は言った。
うそーーーん。そんな感じ？
所詮ネットで調べた情報だしなぁ。。
しかし体調はどんどん悪くなり、胃痛が始まった。
会社に行く途中に、胃痛とともに貧血気味になり電車を途中下車してしまうほど。
なんか相当やばいぞ、自分。
食べ物を記錄し始めるが、慢性的に不調だし、何に反応しているか
もはや不明すぎる。
ネット検索を続けると
「遅延型アレルギー」を知る。
でも何だか日本ではあまりメジャーではなく、検査も保険適用外。
え、アマゾンで検査キット買えるの？
当時28,000円。
高い。でもそんなこと言ってられない。
原因を突き止めたい！！！！！
自分で指に針刺して採血しました。
続く。
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