いいっ！無加水鍋
先日購入した無加水鍋。
良かった！
どんな感じに仕上がるのかな～って楽しみで、
毎日なんかしら作ってみよ～って気分になり、いい感じ。
塩だけで十分おいしいし、アレルギーの人にはもってこいの調理器具ですな。
しかもカンタン。
ストウブなど高いヤツと、味がどう違うのかは不明だが現状満足なり。
アイリスオーヤマ 両手鍋 無加水鍋 20cm ガス火/IH対応 深型 お手入れ簡単 時短・節約 レシピブック付き レッド GMKS-20D
- 発売日: 2018/12/03
- メディア: ホーム&キッチン
なんだかメランコリー
弱音を吐く。
久しぶりに頬が腫れてしまったせいだろうか、
なんだかメランコリー。
頬が腫れてしまったのは、アレルギー症状で、何か食べ物が原因だろうが、どの食べ物かは、もはやわからん・・・。
昨年後半から仕事が忙しくなり、自炊せず既製品を食べることも増えていたし、年始は実家でおいしいおせちを食べたし、調子に乗りすぎたのでしょうよ。はいはい、すみませんねぇ。わるーござんした。私が悪かった。それしかない。だから辛い。
食べたいものが食べれないって、我慢している状態だからストレスになるんだよね。気分が落ち込んでても、むかつくことにお腹は減るし、生きることは食べることでもあるから逃れることもできず、だから辛い。食欲、無くなって欲しい・・・
しかし、食欲は無くならないから食べます。ならば少しは気分が上がるようなことを・・・
ということで、久しぶりに「ストウブ」を検索。ティファールの鍋が焦げ付くようになってしまったこともあり、新調したいなぁと。
「無水鍋」で調べてみるとたくさんある・・・。親切にも比較しているサイト発見。
むふむふ、アイリスオーヤマが安くて使いやすそう。でもーーー、このデザインはちょっといやだなぁ・・・
1つ前のやつなのかな？こっちの方が好み。
でもレッドはどこも売り切れなのね・・・残念。 ブルーで妥協する。
3,500円で無水鍋、初挑戦。
果たして今までとの味の差はいかに・・・
本日のスープ
にんじんと大根のスープ、にんじんの甘さにびっくりした。
水600
欧風だし2袋
にんじん3本
大根1/3本
水に材料ぶっこんで、沸騰後、30分程度煮込むのみ。
※この欧風だし、小麦は含んでます
調味料
今家には砂糖はない。みりんもない。
砂糖を入れていたプラスチックの入れ物には、今では塩が入っている・・・
主に料理に使うものは
- オリーブオイル
- 塩
- 昆布ダシ
- お酒
- スパイス
スパイスは、コショウ、山椒、クミン、ガムマサラ、カルダモン、コリアンダーなどがお気に入り。
なんだかんだ言っても、塩コショウが一番多いかも。
一時期、顔が腫れて一番体調が悪かった時は、「腐っているもの」も避けるように言われていたので、体に良いとされている発酵食品さえも食べなかった。醸造しているものも対象で、酢やお酒も料理には使用せず。ただただ塩のみ。
でもね、なんとかやっていける。顔が腫れて体調悪くなることと比べたらね。
料理において、お酒の役割って何？くさみを取るってことかな？となんとなく、レシピに載っているから何も考えず使っていたけれど。
味に「深み」がでることに気づいた！
甘みは、素材から感じられるので、砂糖は無くても全然いける。
最近はときどきチョコレートを食べるけれど、中毒性があるっていうのにとても納得する。甘いものっておいしいもんなぁ
さて、本日つくったもの。
水から鶏肉とショウガ、お酒を入れて煮込み、あくを取ってから玉ねぎとじゃがいも、塩を適量投入。最後にコショウも加えて味の調整。
玉ねぎ、じゃがいもの甘みを存分に感じられて良き！
福岡では水炊きを自宅でもするので、骨付きの鶏肉のぶつ切りが普通にスーパーで売っている。骨付きの方が断然スープがおいしくなるらしい。が、東京では骨付きと言えば手羽先のみ。骨が切ってむき出しの方が、なんとなくうま味が出そうな感じするけど、手羽先でも十分でやんした。
炒め物ばかりだったので、久しぶりに煮込んでみました。
冬はあたたかいスープが しみるーーー
味付けは塩。以上。
で、調味料 塩のみって どーすればいいの！！！
（下記の記事からの続き）
まずやったこと
- 塩について知る。
出会ったもの
- 海の精
結果
- 塩だけで十分美味しいやん！！！！
１年間、塩だけの味付けで生活して、起こった変化
- 素材そのものの美味しさがわかるようになった
- 外食の味付けが濃く感じるようになった
- 添加物だらけの食品が、変な味に感じるようになった（特にガム）
- 出汁の奥深い味に改めて感動
顔が腫れる経験をしてから２年経つ今も、
卵、小麦、乳製品はなるべく避けるようにしています。
（この3つは、3日以上は摂らない方が私はいいみたい）
これらの食品以外でも、やはり食べ過ぎてしまったり、
同じものを繰り返し食べてしまったり、
腸に負担をかけるようなことをすると、身体が反応します。
主な症状
- お腹が張る
- 顔が浮腫む（これは生理周期とも関係あり）
- 顔に蕁麻疹のような凸凹が出る
- 便が細くなる
症状が出ないようにすることがまず大事ですが、出てしまったら、腸を休ませる。
消化時間を減らし、代謝の時間を増やす。
つまり、食べない時間帯を増やす。
ってところが大切だと感じています。
